Filets de porc aux poires et canneberges

 Le filet de porc réputé pour sa grande tendreté, est une viande fine et savoureuse. Beaucoup moins gras que ce que la croyance populaire semble lui attribuer, la viande de porc se veut nutritive et riche en protéines.Les filets sont très appréciés puisqu'ils sont faciles à trancher et à farcir de votre garniture favorite. Arrosé d'une sauce crémeuse, le filet de porc fond en bouche et ne vous laissera pas bouche bée!

Filets de porc aux poires et canneberges

Filets de porc farcis

Les marchés d'alimentation nous offrent maintenant une panoplie de viandes préparées. Panées, farcies, marinées etc...Il n'y a plus qu'à les faire cuire. Il est préférable de préparer soi-même les viandes en s'inspirant parfois de ce qu'ils offrent. Il faut prendre le temps de regarder leurs produits et de lire les étiquettes car souvent, on peut arriver à reproduire la même chose en y ajoutant notre touche personnelle. 

Filet de porc en croûte de Pascal

Au mois de septembre 2006, nous avons eu la joie de recevoir la visite de Pascal, l'ami d'enfance de mon conjoint. Il habite maintenant l'Allemagne et y travaille dans le domaine culinaire. Un soir il a décidé de cuisiner pour nous...pour notre plus grand plaisir! Il a concocté cette délicieuse recette.   

Filets de porc mijotés au Pesto de tomates séchées

Les plats mijotés sont pratiques puisqu'ils ne requièrent pas trop d'attention et que vous pouvez vaquer à d'autres occupations pendant leur cuisson. Le filet de porc est une viande qu'il est agréable de cuisiner en plat mijoté puisque c'est une viande très tendre.  De plus, je congèle les restes dans de petits contenants hermétiques que mon chum apporte avec joie au bureau. D'ailleurs, je congèle pas mal tous les restes, ce qui fait que j'ai un inventaire au congélateur. C'est très pratique parfois lors d'une journée pleine de contretemps!

Escalopes alla parmigiana aux pesto de tomates séchées et sauce rosée

Plusieurs versions d'escalopes alla parmigiana fusent de partout dans le monde. Le terme parmigiano en italien veut dire parmesan et l'expression alla parmigiana veut dire à base de sauce tomate, parmesan et mozzarella. Il s'agit d'une spécialité italienne qui, comme toutes les recettes, a de multiples déclinaisons. Ces escalopes ne méritent pas totalement leur appellation puisqu'elles contiennent du fromage suisse très peu italien direz-vous!! Pour ceux qui préfèrent le mozzarella et qui ont à coeur les origines italiennes de ce mets, dites-vous que finalement, le mariage de saveurs vous raviera fort probablement!  

Osso Bucco de porc

Véritable tradition Milanaise, l'osso bucco est originellement cuisiné à partir de jarrets de veau. Cependant, cette partie du veau étant relativement coûteuse, on évite parfois d'inclure la recette à notre menu.Sachez que plutôt de vous priver de déguster l'osso bucco, il suffit de troquer les jarrets de veau contre des jarrets de porc, beaucoup plus économiques et tout aussi savoureux et tendres!

Mignons de porc aux champignons et à l'ail

 Pour ceux qui croient que les filets de porc sont longs à préparer, voici la preuve du contraire. En plus d'être une viande tendre, ils se préparent de façon très simple les jours de semaine.  

Tourtières porc et veau

Qu'on la nomme tourtière ou pâté à la viande, cette recette traditionnelle du temps des fêtes revient année après année pour ravir les estomacs des plus gourmands et des plus nostalgiques des bonnes bouffes de nos grands-mères. 

Boeuf Stroganoff réinventé

Mille et une façons de cuisiner le boeuf Stroganoff mais celle-ci demeure facile et tout autant délicieuse. Faite à partir d'ingrédients simples, cette version réinventée du stroganoff est longuement mijotée dans une onctueuse sauce à base de crème de champignons et rehaussée de pesto de tomates séchées. Un régal à déguster par temps froid!

Roulades de porc au prosciutto sauce crémeuse au pesto de tomates

L'escalope de porc est une coupe de viande plutôt économique mais non moins agréable à cuisiner et à déguster! Rapide à cuire, elle est très appréciable farcie et en roulade, rehaussée d'une sauce crémeuse! Un délice pour les papilles. À vous d'en juger!

Dindon en baluchons de pâte phyllo, sauce au gingembre anisée et cidre mousseux de glace

C'est dans le cadre d'une promotion avec les cidres du Québec que notre collaborateur le chef et formateur Cong-Bon pour les Éleveurs de volailles du Québec, a créé cette recette.Il nous fait plaisir de mettre à profit ce partenariat avec eux en vous transmettant quelques-une de leurs recettes originales comme celle-ci.

Brochettes de dindon mariné à la teriyaki

Par une belle journée ensoleillée, vous avez envie de profiter de la terrasse et de la piscine tout comme vos invités? Alors préparez ces brochettes la veille et il suffira de les cuire sur le BBQ le moment venu. Cette recette élaborée par le chef Cong-Bon est parfaite pour vos vacances estivales...

Jeunes cuisses de dindon en quarantaine

L'on oublie parfois que le dindon est une viande très maigre et possède une saveur exceptionnelle. Étant plus charnu que la viande de poulet, ce plat est tout à fait indiqué pour les familles de 4 personnes.La chair du dindon que l'on vous propose saura ravir les fins palais puisque cuite avec 40 gousses d'ail... Un vrai régAIL! 

Chop suey au boeuf et légumes

 Un plat coloré rempli de saveurs! Le mets par excellence pour passer un trop plein de légumes qui traînent au frigo.