Escalopes alla parmigiana aux pesto de tomates séchées et sauce rosée
Plusieurs versions d'escalopes alla parmigiana fusent de partout dans le monde. Le terme parmigiano en italien veut dire parmesan et l'expression alla parmigiana veut dire à base de sauce tomate, parmesan et mozzarella. Il s'agit d'une spécialité italienne qui, comme toutes les recettes, a de multiples déclinaisons. Ces escalopes ne méritent pas totalement leur appellation puisqu'elles contiennent du fromage suisse très peu italien direz-vous!! Pour ceux qui préfèrent le mozzarella et qui ont à coeur les origines italiennes de ce mets, dites-vous que finalement, le mariage de saveurs vous raviera fort probablement!