Ingrédients: (5 personnes)

- 10 escalopes de porc mince
- 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive + 2 c. à soupe
- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de tomates séchées
- 1 oignon haché finement
- 4 gousses d'ail hachées
- 7-8 tranches de prosciutto hachées
- 1 oeuf battu
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 5 tranches de fromage suisse, coupées en deux
- Huile et beurre pour la cuisson des escalopes

Sauce:

- 1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de tomates séchées 

Préparation: Déposer toutes les escalopes dans un grand plat carré muni d'un couvercle. Mélanger ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive avec le pesto et verser sur les escalopes. Refermer hermétiquement et secouer vigoureusement. Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive et y cuire l'oignon et l'ail 2-3 minutes sans brunir. Ajouter le prosciutto et poursuivre encore 2-3 minutes. Déposer ce mélange dans un bol et laisser tiédir.

Ajouter ensuite l'oeuf battu et la chapelure à ce mélange et brasser.

Sortir les escalopes et les étaler sur une surface plane. Répartir la farce au prosciutto également, en la déposant à l'une des extrémités des escalopes. Couvrir d'une tranche de fromage et rouler. Piquer au besoin avec un cure-dent pour maintenir fermer.

Chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen. Déposer les escalopes et saisir sur toutes les faces. Déposer les escalopes sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four à 3oo° pour finaliser la cuisson.

Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en ajoutant l'ail et le pesto. Mélanger jusqu'à épaississement.

Servir deux roulades par personne et arroser de la sauce crémeuse.