Roulades de porc au prosciutto sauce crémeuse au pesto de tomates

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Instructions

Ingrédients: (5 personnes)

- 10 escalopes de porc mince
- 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive + 2 c. à soupe
- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de tomates séchées
- 1 oignon haché finement
- 4 gousses d'ail hachées
- 7-8 tranches de prosciutto hachées
- 1 oeuf battu
- 1/2 tasse (125 ml) de chapelure
- 5 tranches de fromage suisse, coupées en deux
- Huile et beurre pour la cuisson des escalopes

Sauce:

- 1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de pesto de tomates séchées 

Préparation: Déposer toutes les escalopes dans un grand plat carré muni d'un couvercle. Mélanger ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive avec le pesto et verser sur les escalopes. Refermer hermétiquement et secouer vigoureusement. Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive et y cuire l'oignon et l'ail 2-3 minutes sans brunir. Ajouter le prosciutto et poursuivre encore 2-3 minutes. Déposer ce mélange dans un bol et laisser tiédir.

Ajouter ensuite l'oeuf battu et la chapelure à ce mélange et brasser.

Sortir les escalopes et les étaler sur une surface plane. Répartir la farce au prosciutto également, en la déposant à l'une des extrémités des escalopes. Couvrir d'une tranche de fromage et rouler. Piquer au besoin avec un cure-dent pour maintenir fermer.

Chauffer un peu d'huile et de beurre à feu moyen. Déposer les escalopes et saisir sur toutes les faces. Déposer les escalopes sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four à 3oo° pour finaliser la cuisson.

Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole. Chauffer à feu doux en ajoutant l'ail et le pesto. Mélanger jusqu'à épaississement.

Servir deux roulades par personne et arroser de la sauce crémeuse. 

 

Roulades de porc au prosciutto sauce crémeuse au pesto de tomates

L'escalope de porc est une coupe de viande plutôt économique mais non moins agréable à cuisiner et à déguster! Rapide à cuire, elle est très appréciable farcie et en roulade, rehaussée d'une sauce crémeuse! Un délice pour les papilles. À vous d'en juger!

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