Ingrédients (4 personnes)

- 10 à 12 lanières de poulet (de la taille d'un petit doigt)
- 10 à 12 tranches de prosciutto (jambon de Parme)
- 1 tasse de tomates italiennes en dés (épépinées)
- 1 oignon haché finement
- 2-3 tiges de thym (préalablement séchées si possible car il y gagne en saveur)
- 1 c. à table de miel liquide
- Une dizaine de jeunes feuilles de roquette (plus vieilles elles ont un goût piquant et moutardé)
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé
- 1 pâte à pizza maison ou du commerce

Préparation:  Dans une petite poêle anti-adhésive faire revenir sur feu moyen-vif l'oignon, les tomates, le thym et le miel pendant quelques minutes et ce, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Enrouler ensuite le prosciutto autour des doigts de poulet. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (parchemin) et cuire dans un four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 5 minutes. Sortir du four et réserver.

Répartir la sauce aux tomates sur le dessus de la pâte à pizza et parsermer uniformément du fromage râpé.

Étaler les lanières de poulet au prosciutto en les disposant en rayon de soleil sur le dessus du fromage. Enfourner et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite en dessous et le fromage bien fondu.

Répartir les jeunes feuilles de roquette entre les morceaux de poulet et servir accompagné d'un "Chianti" qui est un vin rouge italien produit en Toscane!