Ingrédients:

- 900 g de boeuf haché maigre

- 3 oignons jaunes, hachés finement
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 poivrons rouges, hachés finement
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 2 petits chilis entiers séchés, hachés (on peut remplacer par un Jalapenos)
- 1 bière rousse (341 ml)
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 10-12 gouttes de Tabasco
- 1 c. à soupe d'origan séché
- ½ c. à thé de piment de cayenne moulu
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de chili mexicain moulu
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 tasses (500 ml) de tomates en dés (du commerce)
- 1 tasse (250 ml) de sauce chili
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf (concentré liquide Bovril mélangé à 1 t. d'eau)
- Une pincée de gros sel de Guérande (petite fantaisie Française!!)
- Poivre du moulin
- 3 boîtes de 540 ml de haricots rouges, bien rincés

Préparation: Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron (sans laisser brunir). Ajouter le boeuf haché et cuire sur feu moyen en brassant régulièrement pour bien défaire la viande. Saler et poivrer. Verser la bière et amener à légère ébullition et diminuer le feu immédiatement. Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception des haricots.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes. Mélanger de temps en temps. Incorporer ensuite les haricots et poursuivre la cuisson encore une quinzaine de minutes.

Servir avec des tacos, des tortillas, de la crème sûre ou, en préparant un plateau de croustilles de maïs (Nachos) façon resto-bar comme mentionné plus haut. C'est un pur délice!