Ingrédients: (4 personnes)
- 1/3 tasse de mangue fraîche réduite en une belle purée homogène
- 1/2 tasse de mayonnaise du commerce faible en matières grasses
- Poivre du moulin
- 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (pour la cuisson)
- 454 g de poitrine de dindon, désossées et sans peau, coupées en petits dés
- 4 c. à soupe d'oignon haché finement
- 2 gousses d'ail dégermées et hachées finement
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (env. 1 citron)
- 3 c. à soupe de sirop d'érable pur
- Menthe fraîche ciselée au goût pour la décoration
- Sel, poivre du moulin
- 4 jolis verres décoratifs
Préparation: Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise et la purée de mangue. Poivrer et réfrigérer.
Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif et y cuire les dés de dindon jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée.
Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Déglacer avec le jus de citron. Incorporer le sirop d'érable et cuire jusqu'à épaississement et caramélisation du dindon. Rectifier l'assaisonnement.
Verser une petite quantité de mayonnaise à la mangue de façon à couvrir le fond de chaque verre. Couvrir du mélange de dindon cuit, d'une petite cuillèrée de mayonnaise, le tout agrémenté de menthe fraîche.
Servir lors d'un cocktail dinatoire ou comme entrée, accompagné d'une salade de roquette.
En collaboration avec le dindon du Québec
