Ingrédients: (4 à 6 personnes)
- 10 à 12 petits filets de sole minces, surgelés
- 500 ml de crème 15 % à cuisson
- 2 à 3 c. à soupe de moutarde crémeuse à l'aneth **
- 1/4 c. à thé d'aneth
- 1 échalote française, hachée
- 1 pincée de poudre d'ail
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- Sel & poivre
Préparation: Plonger vos filets de sole surgelés directement dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire à découvert sur feu moyen 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair perde sa couleur translucide. Égoutter et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'échalote. Ajouter la moutarde** mélanger et incorporer la crème fraîche. Touiller et ajouter l'aneth, la poudre d'ail au goût, le sel et le poivre. Cuire et mélanger afin d'obtenir une sauce d'une consistante onctuseuse.
Déposer le poisson cuit dans une assiette et napper de sauce à la moutarde.
** Note: On trouve la moutarde crémeuse à l'aneth dans certains magasins spécialistes en importation de divers produits alimentaires. Toutefois, s'il vous est difficile d'en trouver, une quantité de moutarde de Dijon additionnée d'aneth au goût, donnera approximativement le même résultat.
