Instructions
Ingrédients: ( 4 personnes)
- 1 rôti de veau bardé d'environ 900 g
- 1 petit oignon émincé
- 4-5 gousses d'ail hachées finement
- Herbes de provence
- 125 ml de vin blanc sec
- 125 ml de bouillon de poulet
- 125 ml de bouillon de poulet
- 1 noix de beurre
- Huile d'olive
- Environ 1 tasse (250 ml) de poireaux émincés
- 500 ml de crème 15 % à cuisson
Cuire au four à 350° (180) environ 1 heure. Vérifier la cuisson avant de servir car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre.
Lorsque le rôti est à point, le déposer dans une assiette au chaud et réserver. Verser le bouillon avec oignon, ail et poireaux dans une casserole. Amener à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Ajouter la crème, et laisser mijoter en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle consistance.
Trancher votre rôti à l'aide d'un couteau électrique si possible. Servir la viande nappée de sauce à la crème. Accompagner d'un légume de votre choix avec du riz ou des pommes de terre parisiennes.
Rôti de veau provençal en crème
À noter que ce rôti ferait tout aussi bien l'affaire avec une pièce de porc plutôt que du veau.