Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 1 rôti de palette de veau de 1.1 kg
- 1 tasse (250 ml) de tomates broyées
- ½ tasse (125 ml) d'eau
- ½ tasse (125 ml) de vin rouge
- 1 c. à soupe de ciboulette séchée
- 1 c. à thé de persil en flocons
- 4 c. à thé d'herbes salées du Bas du Fleuve
- ¼ c. à thé de sambal oelek (pâte de piment fort)
- 1 oignon émincé
- 4-5 gousses d'ail hachées
- Poivre du moulin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation: Dans un plat allant au four, chauffer l'huile et y saisir la pièce de viande sur les deux côtés. Poivrer.

Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser sur le dessus de la viande. Couvrir et cuire au four à 325 ° pendant 2 heures. Retourner la viande et poursuivre la cuisson deux autres heures à 300 °.

Vérifier qu'il ne manque pas de liquide durant la cuisson. Ajouter un fond d'eau au besoin.