- 375 ml. de jambon cuit et haché au moulin à viande ou au robot culinaire
- 1 abaisse de tarte non-cuite
- 2 tasses (500 ml) de fromage gruyère râpé
- 3 oeufs battus
- 2 c. à soupe d'oignons hachés fins
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème fraîche 15% à cuisson
- 1 c. à soupe de parmesan frais râpé

Préparation: Déposer l'abaisse de pâte non-cuite dans une assiette à quiche. Y mettre le jambon haché et presser légèrement avec le dos d'une cuillère afin que le mélange soit uniforme. Ajouter le fromage gruyère.

Dans un bol, battre ensemble les oeufs, l'oignon, la moutarde et le sel. Incorporer graduellement la crème. Verser ce mélange sur le fromage et le jambon. Saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four à 375° (190) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme et légèrement dorée. Laisser reposer 5 minutes trancher les pointes.