Ingrédients: (6 personnes)
- 900 g de blanc de poulet en cubes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 2 courgettes émincées
- 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- ¼ tasse (60 ml) de pâte de tomates
- 3 carottes en rondelles
- 1 ½ c. à thé de sauce tabasco
- 1 tasse de pois-chiches en conserve, égouttés
- 1 ½ c. à thé de gingembre haché en pot
- Piment de la Jamaïque moulu (au goût)
- 2 c. à thé de ciboulette hachée
- Sel
Préparation: Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les cubes de poulet et le piment de la Jamaïque. Cuire 10 minutes en remuant quelques fois afin qu'il perde sa couleur rosée sur toutes les faces.
Ajouter les oignons, remuer et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Incorporer le bouillon de poulet, la pâte de tomates, le gingembre et les carottes et cuire à couvert sur feu doux pendant encore 10 minutes.
Ajouter le tabasco, les courgettes, les pois-chiches et la ciboulette. Cuire à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes. Servir sur un couscous nature ou un riz blanc.
