Ingrédients: ( 5 personnes)
- 6 à 8 gousses d'ail, hachées finement
- 1 oignon haché finement
- 5 pommes de terre pour le four
- 330 g de jambon en dés
- 16 champignons blanc, tranchés
- Sel & poivre
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de fromage à raclette en tranches
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
- 20 c. à thé de crème sûre (crème aigre)
Préparation: Bien laver vos pommes de terre et les piquer à la fourchette à quelques endroits. Enduire légèrement la pelure d'huile d'olive. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, et cuire dans un four à 350° (180) pendant environ 50 minutes. (Elles doivent demeurer légèrement ferme)
Couper ensuite les pommes de terre en deux sur le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, prélever délicatement la chair en prenant soin de ne pas abîmer la pelure. Réserver les coquilles des pommes de terre sur la plaque et mettre au four à 200° pour garder chaud. Écraser grossièrement la chair à la fourchette et réserver.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive et y faire revenir les champignons pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Ajouter le jambon, le persil et rectifier l'assaisonnement. Incorporer la chair des pommes de terre au mélange de champignons, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3-4 mintues.
Répartir la farce de jambon sur les coquilles de pommes de terre, déposer 2 c. à thé de crème sûre sur le dessus de chacune. Couvrir ensuite de fromage à raclette. Remettre au four à 350° (180) (grill/broil) jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré. Servir immédiatement.
