- 1 c. à thé d'origan séché

- 1 c. à thé d'herbes de Provence

- 1 feuille de laurier, coupée en 4

- 4 filets de saumon, congelés sans la peau

- 1 échalote française,  hachée

- 2 gousses d'ail,  hachées

- Persil frais ciselé

- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet

- Sel et poivre au goût

- Environ 1 tasse (250 ml) de fromage râpé de votre choix


Préparation: Badigeonner 4 feuilles de papier d'aluminium d'huile d'olive. Déposer ensuite sur chacune les filets de saumon. Répartir l'origan et les herbes de Provence sur le dessus de chaque morceau. Ajouter ensuite le bout de feuille de laurier.

Dans un bol, mélanger l'échalote, l'ail, le persil, la moutarde et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Relever les rebords de vos papillotes et répartir le mélange sur les filets de façon égale.

Garnir ensuite d'un peu de fromage. Refermer correctement les papillotes et cuire au four à 400° pendant environ 12 minutes ou plus selon l'épaisseur de votre poisson.

Note: Peut aussi se faire avec du filet de truite.

Le fromage à la bière et moutarde à l'ancienne rehausse cette saumon