- 9 pâtes à lasagne du commerce (cuire selon les indications)

- Env. 3 c. à table d'huile d'olive

- Brocoli et chou-fleur en petits bouquets (environ 1 tasse chacun)

- 2 carottes de grosseur moyenne coupées en petits dés

- 2 branches de céleri en dés

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 1/2 poivron rouge en dés

- 1/2 poivron vert en dés

- 250 g de champignons émincés

- 1 courgette coupée en rondelles

- 1 boîte (28 on.) de tomates broyées

- 1 petite bouteille de sauce chili
- 1 boîte de pâte de tomates
- Un peu de jus de tomates pour éclaircir (au besoin seulement)

- Un contenant de fromage ricotta mélangé avec un oeuf battu et du pesto du commerce
- Sel et poivre
- Basilic et origan
- Une pincée de sucre
- Fromage mozzarella râpé (750 g)

Préparation: Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y tous les légumes. Remuer et cuire à couvert pendant quelques minutes. Il est important de garder une certaine fermeté aux légumes.

Ajouter ensuite les tomates broyées, la sauce chili, la pâte de tomates, le sel et le poivre, les épices et le sucre. Brasser et mijoter 3-4 minutes. Si la consistance est trop épaisse, éclaircir un peu avec du jus de tomates.

Étaler un peu de sauce dans le fond d'un grand plat à lasagne, mettre un étage de pâtes cuites, de la sauce aux légumes et le contenant de fromage ricotta au pesto. Répéter l'opération à l'exception du ricotta que vous remplacerai par du mozzarella râpé.

Au dernier étage, bien recouvrir les pâtes du reste de sauce. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350° (180) pendant 30 minutes. Sortir du four, retirer le papier et mettre une bonne couche de mozzarella râpé. Remettre au four sans le papier et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement brun.

Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.