Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes. Ajouter le jambon. Mélanger et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble la crème, le lait, les oeufs battus, la ciboulette, le sel et le poivre ainsi que la muscade. Dans un grand plat à lasagne allant au four, déposer une couche de pommes de terre tranchées. Déposer le tiers du mélange de jambon. Répéter l'opération.

À la toute fin, verser le mélange de crème sur le dessus. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au four à 350° (180) pendant 45 minutes. Sortir du four et retirer le papier d'aluminium.

Cuire 15 minutes supplémentaires. Ajouter ensuite le gruyère et remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir afin que le liquide soit absorbé.