Préparation: Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire cuire les escalopes en les retournant des deux côtés et mettre du poivre. Déposer les escalopes cuites dans une assiette et réserver. 

Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et l'ail. Remuer sans attendre pour ne pas que l'ail brunisse. Ajouter la moutarde (env. 2-3 c. à soupe) avec un peu d'eau pour diluer. Lorsque le mélange bouillonnera, ajouter la crème et laisser épaissir légèrement.

Remettre les escalopes dans la poêle couvrir et laisser mijoter quelques minutes en les retournant. Servir sur des fettuccinis.