Ingrédients: (6 à 8 crêpes)

- 1 ½ tasse (375 ml) de farine
- 3 oeufs
- Une pincée de sel
- 1 c. à thé de vanille
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait de soya à la vanille
- 1 noix de beurre fondu
- ¼ c. à thé de cannelle
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable

Préparation: Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les oeufs, la vanille et le lait de soya. Bien mélanger au batteur électrique.

Ajouter le beurre fondu et le sirop d'érable. Battre de nouveau et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger.

Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes avant de faire cuire les crêpes.