Ingrédients:

- 6 tasses de bouillon de poulet (1 ½ litre)

- 3 pommes de terre moyennes, tranchées (480 g ou 3 ½ tasses)

- 1 pomme rouge moyenne en dés
- 1 oignon haché
- 1 chou-fleur moyen, en petits bouquets
- 1 ½ c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de gingembre haché, en pot
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari fort (curry de Madras) * Réduire la quantité pour un potage moins piquant!!!
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de persil
- ½ tasse (125 ml) de lait
- Poivre du moulin

Préparation: Dans une grande casserole anti-adhésive, fondre le beurre sans brunir et ajouter l'oignon, le curry et le gingembre. Cuire 3-4 minutes à couvert sur feu doux. Bien mélanger et ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et la pomme et poursuivre la cuisson 2 minutes. Poivrer. 

Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Diminuer le feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant 30 minutes. Retirer du feu et ajouter le persil et le lait. Passer au robot culinaire afin d'obtenir un beau mélange homogène. Remettre dans la casserole et réchauffer si nécessaire avant de servir. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Note: Si vous utilisez le bouillon de poulet du commerce, abstenez-vous d'ajouter du sel car il en contient déjà suffisamment.