- 5 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre

- 1/2 litre de lait
- Vanille

Préparation: Dans une casserole, porter à ébullition le lait additionné de vanille. Dans un bol,  battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation blanche et mousseuse. Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange d'oeufs en remuant sans arrêt. Remettre dans la casserole (essuyer avant) et cuire sur feu doux sans cesser de remuer avec la spatule en bois en veillant à bien racler les parois de la casserole. La crème est cuite lorsqu'elle a atteint une belle consistance homogène.

Attention ! Le lait chaud doit être incorporé par petites quantités successives, sous peine de faire coaguler les jaunes d'oeufs.