Préparation: Bien nettoyer vos champignons à farcir et les déposer sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d'un papier sulfurisé (parchemin). 

Nettoyer les autres champignons et les hacher très finement. Déposer dans un bol. Hacher le bacon si possible au robot culinaire. Réserver. 

Hacher l'oignon et l'ail. Dans une poêle anti-adhésive, cuire le bacon à feu moyen avec l'oignon, l'ail, et les champignons hachés en remuant régulièrement. Lorsque le bacon commence à avoir une belle couleur et qu'il devient légèrement croustillant, retirer du feu. 

Ajouter le fromage râpé et bien mélanger à la cuillère. Déposer la farce dans chaque champignon. Ne pas hésiter à appuyer avec les doigts afin que le mélange soit bien compacté. Ajouter ensuite 1/2 c. à thé de chapelure sur le dessus de chaque champignon. Mettre au four à 350 ° (180) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Servir.