- 1,2 kg cubes de boeuf bourguignon

- 250 g de bacon haché

- 225 g de champignons en morceaux

- ½ tasse (125 ml) de vin rouge

- 4 gousses d'ail hachées

- 1 oignon haché finement

- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf

- 4-5 carottes de grosseur moyenne, en rondelles

- 3 c. à soupe de pâte de tomates

- 1 c. à thé de thym séché

- 1 c. à thé de persil séché

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Farine

Préparation: Enfariner légèrement les cubes de boeuf et réserver.  Préchauffer une grande casserole anti-adhésive et y cuire le bacon pendant quelques minutes en remuant. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Transposer le tout dans un plat et réserver.

Dans la même casserole, chauffer un peu d'huile d'olive et y saisir les cubes de boeuf sur toutes les faces. Bien mélanger afin qu'il perde sa couleur rouge.

Ajouter ensuite le mélange de bacon, et le reste des ingrédients. Remuer, couvrir et mijoter sur feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à parfaite tendreté de la viande.