Préparation: Couper le poulet en bâtonnets de 1 cm de large environ. Les passer dans la farine, dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Mettre au réfrigérateur.

Pour la sauce:  Dans une casserole, fondre le beurre sur feu doux et y faire suer l'oignon et l'ail environ 5 minutes en faisant bien attention à ce qu'ils ne se colorent pas.

Mélanger ensemble le vin rouge, le sucre, le ketchup, la sauce Worcestershire et le tabasco. Verser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

Faire frire les bâtonnets de poulet dans l'huile bien chaude et servir avec la sauce.