Ingrédients: (4 personnes)
- 4 oignons hachés finement
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 poivron rouge ou vert au goût, coupé en lanières
- Blanc de poulet cuit (quantité au goût)
- Poisson cuit (filet de sole ou aiglefin)
- Langoustines et/ou crevettes cuites
- 3 tasses de riz cru
- Safran
- Piment de cayenne
- Huile d'olive pour la cuisson
Préparation: Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates, le poivron et le piment de cayenne et brasser régulièrement jusqu'à l'obtention d'une purée.
Ajouter le poulet, le poisson et les fruits de mer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux.
Durant ce temps, faire revenir le riz dans du beurre et ajouter de l'eau. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Mettre du safran dans le riz afin d'obtenir une belle coloration. Ajouter le riz au premier mélange et servir.
