Ingrédients: (4 personnes)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou végétale
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 échalotes sèches (françaises) hachées
- 400 g de poitrine de poulet (env. 2 poitrines sans la peau) en lanières
- 1 c. à soupe de gingembre haché (en pot du commerce) ou frais râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou ( ou amandes blanches entières)
- 1 paquet de pois mange-tout lavés et parés, blanchis 3 minutes au micro-ondes
- 3 c. à soupe de sauce de poisson (dans l'allée des sauces soya etc)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sauce hoisin (dans l'allée des sauces soya)
Préparation: Dans un petit bol, mélanger ensemble la sauce de poisson, le sucre, la sauce soya et la sauce hoisin. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire suer l'ail et l'échalote sèches 2-3 minutes. Ajouter ensuite les lanières de poulet. Couvrir et cuire sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Environ 10 minutes.
Entre-temps, déposer les pois mange-tout dans un bol et couvrir d'eau. Cuire au micro-ondes 4 minutes. Égoutter rapidement.
Ajouter les pois et le gingembre au poulet. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet perde sa couleur rosée. Ajouter le mélange de sauce et les noix de cajou, mélanger et cuire 3-4 minutes.
Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir avec l'acompagnement de votre choix, Riz ou nouilles chinoises.
