- 28 onces de tomates en conserve, broyées
- 1 litre de crème fraîche à cuisson (15%)
- 1 gros oignon haché très finement
- 5-6 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à soupe de persil en flocons 
- Sel & poivre
- 250 g de champignons coupés en morceaux
- 8 à 10  tranches de Prosciutto (jambon de Parme) env. 150 g, coupées en fines lanières
- Huile d'olive

Préparation: Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Y ajouter l'oignon et l'ail en remuant 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et le jambon de Parme et cuire encore 5-6 minutes.

Ajouter ensuite les tomates broyées et bien mélanger. Laisser mijoter sur feu moyen et ajouter la crème en brassant régulièrement. Saler, poivrer et mettre le persil. Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant.

Amener ensuite à légère ébullition en mélangeant. Réduire immédiatement le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et servir sur des pâtes et couvrir de parmesan fraîchement râpé .

Note: Pour les audacieux, ajouter une pincée de cannelle moulue pendant la cuisson. Congeler les restes. Vous pouvez également substituer le persil en flocons pour du persil frais et même ajouter de la ciboulette fraîche.