Dés de dindon épatants et sa mayonnaise fruitée à la mangue en verrine

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Verrine de dindon mayo a la mangue

Instructions

 

 

 

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 75 ml (1/3 tasse) de purée de mangue*
  • 454 g (1 lb) de demi-poitrines désossées ou de hauts de cuisse désossés de dindon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Jus de 1 citron
  •  45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche émincées

Préparation

  1. Mélanger la mayonnaise avec la purée de mangue et bien poivrer.
  2. Couper le dindon en petits dés.
  3. Chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter le dindon dans l'huile d'olive.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes supplémentaires.
  5. Déglacer avec le jus de citron et incorporer le sirop. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe et caramélise sur le dindon. Assaisonner.
  6. Couvrir le fond de 4 verres d'une petite quantité de mayonnaise à la mangue, déposer les dés de dindon, garnir d'une cuillérée de mayonnaise et parsemer de menthe fraîche.
  7. Servir avec une salade de roquette et tomates cerise.


Par : Julie Brunet

Dés de dindon épatants et sa mayonnaise fruitée à la mangue en verrine

Le chef Cong-Bong n'a pas que ce petit quelque chose dans le regard qui le rend si sympathique! Il possède également l'amour de la cuisine, la créativité nécessaire et la curiosité culinaire qui l'ont aidé à se hisser parmi nos grands chefs québécois.Cong-Bong est le chef mandaté par les Éleveurs de Volailles du Québec afin d'élaborer de nouvelles recettes qui ne cessent de nous impressionner. Son parcours est parsemé de plusieurs atouts qui le rendent exceptionnel. Il a travaillé en Italie, il possède toutes les techniques orientales qui lui ont été léguées par sa mère, il travaille désormais au Québec, bref, Cong-Bong a une vaste connaissance de la cuisine de partout dans le monde!Voici donc pour notre plus grand bonheur, l'une de ses recettes que les producteurs de volailles et lui, acceptent de partager avec recettesdefamille.

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